媒体报道

饮食宜忌之—既可做主食又可做副食的豆类食物

    豆类食品中的多糖物质豆胶能够促进胰岛素的分泌，改善组织细胞对胰岛素的敏感性，从而使机体充分利用葡萄糖，控制血糖。所以，豆类食品是对糖尿病患者健康有益的营养食品。控制饮食对糖尿病患者十分重要，豆类食品也要吃得合理才能对身体有好处。豆类食品根据其原料不同，可做主食也可做副食。

    1.可作为副食的豆类食物有豆腐类如油豆腐、冻豆腐、南豆腐、北豆腐，豆干类如熏干、香干、辣干、豆腐干，菜肴类如烧豆腐、豆腐脑、麻婆豆腐、鱼头豆腐等，豆芽类如绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽等，汤类如小豆排骨汤、赤小豆冬瓜汤等，还有其他的如豆腐乳、豆腐卷等。

    2.还有一些豆类食品是作为主食食用的，糖尿病患者在每日进餐时，应将其计入主食的量，吃了这些豆类食物就应该适当减少主食。可作为主食食用的豆类食品有黄豆制成的黄豆粥、豌豆粥、豇豆粥等，另外还有其他的如小豆米饭、小豆面条、豌豆糕和豌豆米饭等。红豆、绿豆和芸豆等做成的食物含糖量比较高，所以，应作为主食食用。另外，粉皮和粉条等豆类和薯类制品含糖量比较高，食用时也应计入主食之中。

    需要注意的问题是，糖尿病性肾病患者应少吃高蛋白的食物，即少吃豆类食物。研究表明，高蛋白的食物会造成肾小球过滤膜屏障的损害，使肾小球的基质增加，促使肾小球硬化。

    糖尿病患者吃豆类食品应根据自己的病情，适量食用，将其列入控制饮食的计划中，吃得要适量，使机体充分吸收其营养元素，为患者的健康提供保障。