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长期吃素造成多种营养素缺乏
蛋白质 营养学研究显示，动物蛋白含有适当比例的人体必须氨基酸，而在这方面植物蛋白，即使是大豆，不论数量还是质量都远远不如动物蛋白。蛋白质是脑细胞的主要成分之一，蛋白质不足直接影响脑部发育和功能。
维生素A、D和B族维生素 长期吃素不吃肉很可能缺乏与健康息息相关的维生素A、维生素D和B族维生素等主要由肉类、鱼类、鸡蛋及黄油等荤食才含有的维生素。
矿物质铁、锌 铁、锌等微量元素在荤食中较多，长期吃素，这些维持身体健康的营养物质就可能严重缺乏。锌和铁的缺乏都会影响宝宝的认知和学习能力。
让素食更健康的方法
方法1.选择可替代食物
蛋白质素食替代建议：虽然蛋白质含量在肉类食品中较多，但是搭配好的素食也可以含蛋白质丰富且并不缺乏任何一种氨基酸，能为人体提供足够的优质蛋白。
含高蛋白食物：黄豆及其制品如豆腐、豆浆、豆干、蛋类，奶制品。
小贴士：如果不吃肉，每天要保证喝300~500毫升或以上的奶;多选豆制品以补充优质蛋白质。
维生素A素食替代建议：植物性食物中不含有维生素A，但其中的-胡萝卜素进入体内后可以转化成维生素A。
含维生素A素食：深绿色或红黄色的蔬菜水果，如胡萝卜、红心红薯、芒果、辣椒和柿子等;
小贴士：吃含丰富维生素C的食物，同时补充胡萝卜素能够协同增效。
B族维生素素食替代建议：维生素B族是造血必需的营养素，如果缺少很容易导致贫血，影响正常的神经系统发育。
含B族维生素素食：蛋类、乳制品以及燕麦、红米、小米等粗粮。
小贴士：粗粮煮粥或磨成粉煮糊，可以提供丰富的B族维生素，有利于人体吸收。
铁质素食替代建议：植物性铁质(称非血红素铁)在体内吸收率较低，可以通过维生素C及其他有机酸的同时摄取来促进素食中铁质的吸收。
含铁素食：配方奶制品、菠菜、芝麻、鸡蛋、黑色食物如黑木耳、黑米等。
小贴士：如果缺铁性贫血，最好在医生的指导下服用铁剂。
锌素食替代建议：植物性食品中锌较少。每一百克植物性食品中大约含锌1毫克。
含锌素食：各种植物性食物中含锌量比较高的有豆类、花生、核桃、小米、香菇、萝卜、大白菜等。
小贴士：建议含锌食物与含维生素A的食物一起吃，锌有促进维生素A吸收的作用。维生素A的吸收离不开锌。
